casero

Bollos de comino y azúcar moreno.

Tardes de invierno, ideales para experimentar en la cocina…hace poco compré el libro de Iban YARZA y de ahí he sacado la receta. Me llamó la atención que la masa lleva, aparte de los ingredientes habituales (harina, agua, levadura, leche, huevo y mantequilla) una papilla de agua y harina que se prepara en caliente y se añade en frío y a la que llama “tang zhong”. Aquí tenéis el proceso gráfico aunque se me ha olvidado sacar la foto de las bolsa formadas y colocadas en la tartera antes de hornearla.

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Por fin, magdalenas con copete!!!!!

Hola hola:

Mi hermana Itziar, a sus clientes de Etxenikea, les obsequia con unas ricas magdalenas Que siempre tenía ganas de hacer. Alguna vez lo había intentado pero me salían planas y secas. Leyendo en un lado y otro si con una receta de Xavier Barriga en la que comenta que conviene dejar reposar la masa de una a 24 horas. He optado por unas 14 horas en la nevera y he aquí el resultado. Por supuesto, huevos caseros. Se puede mejorar porque las que estaban al fondo del horno se han quemado un poco pero las de delante, perfectas y riquísimas.IMG_20140120_145550

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