Monthly Archives enero 2014

Biriatu-Amaiur-Biriatu. La historia de Felixa.

25 de enero de 2014. Mi madre, Felixa (casa rural Enekonea), cumple 70 años. Hace 50 años, cuando tenía 20 recién cumplidos, viajó por primera vez de la casa Makitenea de Amaiur al Hotel Lekuona en Biriatu. ¿Motivo? Trabajo, por supuesto. Tenía ella una tía que vivía en Itsasu y cada semana iba al mercado de San Juan de Luz donde el dueño del hotel Lekuona de Biriatu le preguntó si conocía alguna chica que quisiera trabajar como camarera en dicho hotel. Allí pasó 5 años, hasta que se casó con mi padre. Desde el alto de Biriatu veía pasar el autobús de  “Aurrera” que iba por la N-121 dirección Baztan y dice que, en ese momento, una gran tristeza la invadía. Mi padre, Juanito “eneko”, cada semana iba a visitarla en una moto vieja.

Unos cuantos años más tarde, hace ahora casi 39 años, quiso que mi hermano y yo conociéramos el lugar y allá nos llevó. En el jardín del hotel nos hicimos una foto de familia. Faltaba Itziar (Casa rural Etxenikea), la pequeña, que estaba en camino…

50 años después de su primer día en el hotel y 38 años después de la foto de familia, nos hemos reunido de nuevo y hemos vuelto a sacar una foto de la familia actual.

El hotel Lekuona, primeramente se llamó Atxenia (lo fundó la familia Bonnet) y actualmente pertenece a otra familia y se llama Hotel Bakean.

Felixa Biriatun, lan garaian. Felisa en el jardín del hotel Lekuona, hoy Bakean, en Biriatu.

Felixa Biriatun, lan garaian.
Felisa en el jardín del hotel Lekuona, hoy Bakean, en Biriatu.

Lekuona hoteleko jardinean. En el jardín del Hotel Lekuona.

Lekuona hoteleko jardinean. En el jardín del Hotel Lekuona.

 

 

Felixa eta Juanito beraien umeak, haien bikoteak eta bilobekin. Juanito y Felisa con sus hijos-as, yernos y nietos-as. Biriatu 2014.

 

Felixa eta Juanito Ixabel, Juanmari eta Itziar, seme-alabekin. Felisa y Juanito con sus hijos-as: Isabel, Juanmari, Itziar. Biriatu 2014.

2014. Gaur egungo hotelaren argazkia, lehen Atxenia/Lekuona izan zena eta gaur egun Bakean ditzen dena. Panorámica del hotel Bakean, antiguo Atxenia/Lekuona.

Bakean jatexerako sarrera. Entrada del restaurante del Hotel Bakean. 2014.

Atxenia-Lekuona-Bakean. 2014.

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Bollos de comino y azúcar moreno.

Tardes de invierno, ideales para experimentar en la cocina…hace poco compré el libro de Iban YARZA y de ahí he sacado la receta. Me llamó la atención que la masa lleva, aparte de los ingredientes habituales (harina, agua, levadura, leche, huevo y mantequilla) una papilla de agua y harina que se prepara en caliente y se añade en frío y a la que llama “tang zhong”. Aquí tenéis el proceso gráfico aunque se me ha olvidado sacar la foto de las bolsa formadas y colocadas en la tartera antes de hornearla.

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Por fin, magdalenas con copete!!!!!

Hola hola:

Mi hermana Itziar, a sus clientes de Etxenikea, les obsequia con unas ricas magdalenas Que siempre tenía ganas de hacer. Alguna vez lo había intentado pero me salían planas y secas. Leyendo en un lado y otro si con una receta de Xavier Barriga en la que comenta que conviene dejar reposar la masa de una a 24 horas. He optado por unas 14 horas en la nevera y he aquí el resultado. Por supuesto, huevos caseros. Se puede mejorar porque las que estaban al fondo del horno se han quemado un poco pero las de delante, perfectas y riquísimas.IMG_20140120_145550

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